??? “斗茶”始于唐代，盛行于宋代。北宋時(shí)期，海內(nèi)晏然，統(tǒng)治者實(shí)行了重文輕武向文人傾斜的政策，大量的文人在朝廷擔(dān)任了一定職務(wù)，政治地位、經(jīng)濟(jì)地位和社會(huì)地位明顯提高。在當(dāng)時(shí)安定的背景下，這種優(yōu)厚的待遇、清閑的生活，刺激了文人墨客對(duì)茶藝的進(jìn)一步探討，同時(shí)茶藝的發(fā)展又為生活增添了閑雅的情趣，二者互為因果，這便是斗茶風(fēng)行的內(nèi)在原因。

??? 據(jù)唐馮贄《記事珠》記載，斗茶源自福建建安民間。以福建建安茶農(nóng)為代表的世俗斗茶，目的是通過斗茶競選出產(chǎn)貢茶的機(jī)會(huì)，從而獲得更好的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。斗茶的地點(diǎn)選擇在山林野外，所用茶品全部是備選貢茶，以餅茶為主，選用斗茶專供的水，器具雖不奢華，但也務(wù)求精美。由于貢茶的影響，歷代以來從宮廷到市井，都樂于斗茶。范仲淹有首《斗茶歌》說得好： “斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄芝蘭”，說的就是斗茶清香四溢的場面。